De gevulde paprika’s van mama
Suna Floret
Illustratie: William Mortensen
Het is zover dat ik het recept van één van mijn lievelingsgerechten met jullie wil delen. De gevulde paprika’s van mijn moeder. Dit betekent voor jullie misschien niet veel, maar ik geef een stukje familiecultuur weg, hoor! Over de kookkunsten van mijn moeder heb ik al eens eerder geschreven, maar ik heb nooit de recepten gedeeld.
Mijn moeder heeft vaak over haar jeugd verteld terwijl ze in haar keuken stond te koken en de heerlijke geuren het huis vulden. Hoe ze dan in de keuken staat en alles onder controle heeft. Dat is echt haar domein.
Haar liefde gaat bij haar gezin letterlijk door de maag. Bij heel de familie eigenlijk. Als mijn ouders terug zijn van vakantie, is mijn moeder de eerste week alleen maar bezig met het afwerken van kookwensen. Mijn broertje wil dit, ik wil dat, mijn ooms willen weer wat anders.
Toen ik klein was, bracht ik ook vaak Turkse gerechten naar de basisschool. Als ik sommige klasgenoten nu terugzie, vragen ze eerst naar de kookkunsten van mijn moeder. ‘Die Turkse pizza’s waren zo lekker, Suna! Maakt je ma ze nog?’.
De gevulde paprika’s maakt ze in elk geval als volgt. Dit zijn de benodigdheden: 6 groene paprika’s (haal ze bij de Turk), 200 gram mager rundergehakt, 100 gram rijst (gekookt 5 minuten vooraf), 1 tomaat (geschild en geraspt), 1 theelepel rode peper pasta, 1/2 ui (fijngehakt), 1 teentje knoflook (fijngehakt), 4 takjes verse munt (fijngehakt), 3 takjes peterselie (fijngehakt), 3 takjes dille (fijngehakt), 50 milliliter olijfolie en zout en peper.
Hol eerst de paprika’s uit. Verwijder alles en spoel de binnenzijde met water. Doe dit voorzichtig, want de paprika’s mogen niet barsten.
Voeg de rijst, tomaten, tomatenpuree, ui, knoflook, munt, peterselie, dille, olijfolie, zout en peper bij het gehakt en kneed het heel goed samen. Vul hiermee de paprika’s en plaats er een schijfje tomaat op. Die zorgt er voor dat je vulling niet opdroogt.
Vervolgens plaats je de paprika’s staand in een pan, dicht bij elkaar. Vul de pan, tot de helft van de paprika’s met water en laat het 40 minuten zachtjes koken. Als het goed is, heb je na ongeveer drie kwartier, heerlijke gevulde paprika’s uit de Turkse keuken.
Heb je nog gehakt over, dan is het een idee om een ui uit te hollen en deze te vullen. Smaakt ook heerlijk. Met courgettes gaat het ook heel goed. Maar niks smaakt beter dan de paprika’s.
Eet smakelijk!
Journalist Suna Floret (29) heeft een wekelijkse column in het Algemeen Dagblad en af en toe klust ze bij voor Frontaal Naakt. Haar weblog is meer dan de moeite waard. Volg haar ook op Twitter.
RSS