Frontaal
Naakt
18 juli 2012

Culinaire poëzie in Tokyo

Peter Breedveld

12U

Topchef Yoshihiro Narisawa verlegt grenzen, doorbreekt barrières, verenigt de kookkunst met theater, poëzie en religie.

LEES VERDER »


26 maart 2011

l’Arpège

Peter Breedveld

Een land is beschaafd als je er op een terras zonder vrees een glas wijn kunt bestellen, omdat je dan van een sympathieke dame een goed glas wijn krijgt, en niet de bitterzure pis van het ongenietbare type achter de bar, zoals in Nederland.

LEES VERDER »


31 december 2010

Beluga (2)

Peter Breedveld

Chefkok Hans van Wolde laat zich duidelijk inspireren door het ‘moleculaire koken’, maar hij heeft zijn respect voor de natuurlijk staat van vlees en vis gelukkig niet verloren.

LEES VERDER »


26 september 2010

Gij zult niet drinken

Bernard Koekoek

Van de week in Trouw een artikel waarin wijnschrijver Harold Hamersma wordt vereenzelvigd met de duivel omdat hij stelt dat twee à drie glazen wijn per dag niet dodelijk zijn.

LEES VERDER »