Frontaal
Naakt
18 juli 2012

Culinaire poëzie in Tokyo

Peter Breedveld

12U

Topchef Yoshihiro Narisawa verlegt grenzen, doorbreekt barrières, verenigt de kookkunst met theater, poëzie en religie.

LEES VERDER »


31 maart 2012

Culinaire befporno

Peter Breedveld

Het Spaanse restaurant El Celler de Can Roca is puur theater voor de zintuigen, met de eter als hoofdpersoon, nibbling and feasting his hour upon the stage.

LEES VERDER »


16 juli 2011

Hoi An (2)

Peter Breedveld

In Vietnam probeert iedereen je iets te verkopen. Baby’s roepen je vanuit hun kinderwagens na: “Where you from? I give you good price!”

LEES VERDER »


15 juni 2011

Ivy

Hassnae Bouazza

Chefkok Francois Geurds van het met een Michelinster bekroonde Rotterdamse restaurant Ivy heeft als sous-chef in The Fat Duck gewerkt van ‘the alchemist‘ Heston Blumenthal en dat is te merken.

LEES VERDER »


26 maart 2011

l’Arpège

Peter Breedveld

Een land is beschaafd als je er op een terras zonder vrees een glas wijn kunt bestellen, omdat je dan van een sympathieke dame een goed glas wijn krijgt, en niet de bitterzure pis van het ongenietbare type achter de bar, zoals in Nederland.

LEES VERDER »


31 december 2010

Beluga (2)

Peter Breedveld

Chefkok Hans van Wolde laat zich duidelijk inspireren door het ‘moleculaire koken’, maar hij heeft zijn respect voor de natuurlijk staat van vlees en vis gelukkig niet verloren.

LEES VERDER »